赌博网开户
总公司地址:广东省广州市番禺区国贸玉沙路金城国际大厦
赌博网开户
您当前位置:主页 > 赌博网开户 >
辣炒肥肠
时间:2018-03-13  编辑:admin

7.9

综合评分

102

人做过这道菜

收藏

葉fifi

跟辣子肥肠不完全一样,首先加入了芹菜杆和洋葱更加的健康,第二没有先将肥肠煸干,保留了肥肠的天然口感。

用料

芹菜杆

75克(可以不要)

洋葱

75克(可以不要)

干辣椒

50克

肥肠

780克(自行掌握)

姜米

适量

蒜粒

适量

麻椒粒

一小把

辣炒肥肠的做法

清洗肥肠,用白酒和醋分别洗了一遍,我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。

洗净的肥肠焯水后捞出切小段(也可压制后再切),加入香叶、大料等香辛料放入电压锅,压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。

同时准备辅料,芹菜杆切小段,洋葱切小粒,干辣椒剪小段并去除辣椒籽。

起油锅,放图上的油量的1.5倍-2倍。

下姜蒜小火炒香。

下麻椒和干辣椒炒香,切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。

转大火,下芹菜杆和洋葱,洋葱会出水,翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。

加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。

翻炒均匀,炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。

小贴士

1.喜欢肥肠有脆脆口感的同学,可以在最后一个步骤时多煸炒一会儿,也可以呈现出辣子肥肠的脆脆口感。

2.洋葱会出水,不喜欢的同学可以不用加。

3.芹菜挑选细杆的西芹,剩余的芹菜叶子可以用作凉拌菜。

4.没有炒糖色,实际上是我忘记了。肥肠在炒的过程中,颜色自然会变深,所以不炒糖色或是不先给肥肠上色都没有任何问题。

5.看了一些网友的作品,想提醒一下大家,这道菜突出的是肥肠和干辣椒的干香味,做的过程中不加一滴水,也能不要用水份过大的配菜。(当然不是追求干香风味的可以大胆尝试:))

Copyright © 2010-2015 版权所有   地址:河南省郑州市二七区大学路商贸区  邮箱:gbdf888*@163.com QQ:258456451
网站地图 | 站长统计