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巧克力无比派
时间:2018-03-13  编辑:admin

7.5

综合评分

317

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九色鹿

无比派钟情许久,总算有时间实践一把。这款小点心,个人感觉口感更倾向于蛋糕,巧克力浓浓的味道配上奶酪的醇香,超级美味~

用料1

低粉

125克

可可粉

22克

黑巧克力

35克

黄油

28克

鸡蛋

1只

黄糖

105克(或细砂糖)

植物油

28克

泡打粉

6克

2克

牛奶

60克

酸奶

60克

用料2 (夹馅)

奶油奶酪

140克

黄油

60克

糖粉

30克

香草精

少许

柠檬汁

少许

巧克力无比派的做法

黄油软化,加入一半的糖,一只全蛋加入剩余的糖打散

软化的黄油搅拌均匀,将蛋液和植物油交替加入黄油中搅拌均匀,注意每次加要少量

黑巧克力隔热水融化备用

加入融化的黑巧克力继续搅拌均匀

低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛2遍备用,加入一半过筛的粉类,用橡皮刮刀切拌均匀

牛奶+酸奶混合均匀,加入一半牛奶酸奶混合液体,用橡皮刮刀切拌均匀,液体与粉类如此交替进行,直到将所有粉类和液体全部拌入,完成的面糊光滑细腻无干粉颗粒

装入裱花袋,用圆形裱花嘴,花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出,摊开的面糊直径和厚度尽量保持一致(用马卡龙硅胶垫最好),入提前预热190度的烤箱中层烤13分钟左右,出炉立即放置在晾网上晾凉

夹馅:奶油奶酪和黄油软化后加糖粉打至膨松,加少许柠檬汁和香草精搅拌均匀即可使用

用圆型裱花嘴将夹馅挤好,两片派夹起奶油奶酪馅

洒糖粉装饰,即可食用

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